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Nitriti e nitrati nei salumi: cosa sono e a cosa servono? - Salumificio Pedrazzoli
L'ingrediente X: I Conservanti
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Nitrito di sodio - Wikipedia
Nutrizione 3.0 - Il Nitrito di sodio è una sostanza utilizzata come conservante soprattutto negli insaccati contro patogeni come il Botulino, e viene denominato E250. La IARC lo ha classificato come probabile
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